Taten statt Worte
Nachhaltigkeit ist ein essenzieller Teil des unternehmerischen Selbstverständnisses sowie der Unternehmensstrategie von Transgourmet Österreich – und das bereits seit vielen Jahren.
„Taten statt Worte“ beschreibt die Schaffung eines verbindlichen strategischen Handlungsrahmens, um einen nachvollziehbaren und vor allem auch messbaren Beitrag zu nachhaltiger Entwicklung zu leisten.
1. Angebotsstruktur überlegen
Zunächst sollte der Betrieb die Entscheidung treffen, in welcher Form Bio-Produkte angeboten werden sollen (z.B. ein Bio-Gericht, eine Bio-Menülinie, Bio-Speisen oder einzelne Speisenkomponenten). Informationen dazu gibt es bei entsprechenden Bio-Beratern oder auch bei den Bio-Kontrollstellen direkt.
2. Wer kontrolliert?
Es gibt in Österreich sieben unabhängige Bio-Kontrollstellen (siehe nächste Seite), die für Bio-Zertifizierung zur Verfügung stehen. Das Bio-Zertifikat gilt jeweils für ein Jahr. Die Kontrolle erfolgt mindestens 1x jährlich und ist nach der Erstkontrolle grundsätzlich unangekündigt.
3. Was wird kontrolliert?
Eine ordentliche Aufbewahrung der Lebensmittel ist für den Gastronomen generell ein Muss. Wenn es um Bio-Produkte geht, dann muss nochmals speziell auf die Trennung zu konventionellen Lebensmitteln geachtet werden.
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