„Taten statt Worte“ beschreibt die Schaffung eines verbindlichen strategischen Handlungsrahmens, um mittels festgelegter Maßnahmen und Kennzahlen einen nachvollziehbaren und vor allem auch messbaren Beitrag zu nachhaltiger Entwicklung zu leisten.
Zukunftsorientierte Lösungen für die Gastronomie
Dieses Prinzip durchdringt alle Lebensbereiche und beeinflusst natürlich auch unser Ernährungs- und Konsumverhalten stark. Immer mehr Menschen interessieren sich dafür, was in ihren Lebensmitteln enthalten ist, woher sie kommen, wie und von wem sie unter welchen Bedingungen hergestellt wurden. Sie wünschen sich nicht nur Qualität, sondern auch Transparenz und Rückverfolgbarkeit, um eine Entscheidung treffen zu können – und das nicht nur beim täglichen Einkauf, sondern auch beim Restaurantbesuch.
Für Gastronom:innen ist die Entscheidung, Lebensmittel mit definierten sozialen und ökologischen Kriterien zu beziehen, jedoch mehr als nur eine Reaktion auf veränderte Bedürfnisse. Mit ihrem Angebot können Gastronomiebetriebe die Speisenauswahl ihrer Gäste mitgestalten und damit zur Verbesserung des Systems beitragen.
Als einer der führenden Lebensmittelgroßhändler in Österreich ist es unser Ziel, die österreichische Gastronomie bestmöglich zu unterstützen. Gleichzeitig berücksichtigen wir soziale und ökologische Aspekte entlang unserer Wertschöpfungskette und verfolgen Maßnahmen, deren Fortschritte wir anhand definierter Ziele und Kennzahlen regelmäßig überprüfen.
Dies erfordert einen ganzheitlichen Blick auf verschiedene Themenfelder und die Festlegung konkreter, nachvollziehbarer Ziele. Eines dieser Ziele besteht darin, die ökologischen und sozialen Eigenschaften unseres Sortiments anhand definierter Kriterien messbar zu verbessern. Wir haben Zertifizierungen definiert, die einen ökologischen und/oder sozialen Mehrwert bieten und bauen unser Sortiment mit eben diesen Zertifizierungen aus.
Unser Ziel: Wir bauen unser Sortiment aus und steigern unseren keitsumsatz
Für das Ziel Nachhaltigkeitsumsatz berücksichtigen wir die folgenden Artikelzertifizierungen und Marken: AMA Gütesiegel, Biologisch, EU Ecolabel, Fairtrade, FSC, MSC, Rainforest Alliance sowie die Eigenmarken Vonatur und Natura.
Konkret streben wir bis 2026 einen deutlichen Ausbau unseres nachhaltigen Sortiments sowie eine Steigerung des Jahresumsatzes, den wir mit nachhaltigen Produkten generieren, auf 150 Millionen CHF an. Dabei ziehen wir bei der Bewertung eines Produktes als „nachhaltig“ gewisse Basiskriterien heran – darunter dessen Herstellung und den Handel unter Einhaltung definierter Standards.
Ein großer Teil unseres nachhaltigen Sortiments setzt sich aus Produkten zweier Eigenmarken - der Bio-Eigenmarken Transgourmet Natura und Transgourmet Vonatur - zusammen. Bei unseren Eigenmarken haben wir besonders großen Einfluss auf die Umsetzung von vorgegebenen Standards und können, wie im Fall von Transgourmet Vonatur, auch über gesetzliche Bestimmungen hinausgehende Kriterien festlegen.
Nachvollziehbarkeit und Transparenz
Transparenz ist ein wesentlicher Bestandteil unseres Ansatzes im Bereich Sortiment und Lieferkette. Durch die Bereitstellung nachvollziehbarer Informationen möchten wir unseren Kund:innen eine fundierte Grundlage für die Zusammenarbeit mit Transgourmet Österreich bieten. Gleichzeitig wollen wir unseren Kund:innen ermöglichen, ihren Gästen solche Informationen ebenso transparent weitergeben zu können. Die Informationen zur Marke Vonatur sind auf der eigens geschaffenen Website verfügbar: vonatur.transgourmet.at.
